本文目录一览：

• 1、酒店前厅的管理知识
• 2、餐厅前厅卫生管理制度
• 3、餐厅前厅该如何管理
• 4、酒店管理前厅部知识

酒店前厅的管理知识

前厅规模的大小尽管受到管理知识人本管理是酒店管理的核心之一。酒店是为人服务的，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮前厅管理知识提供住宿，提供餐饮，是人对人提供生活所须的服务终端。故而，人本管理也是酒店管理的核心之一。何为人本管理，顾名思义就是以人为本的管理。都知道“顾客就是上帝”，所以传统的管理加以激励的管理方式就是人本管理的核心。

前厅部是酒店业务活动的中心客房是酒店最主要的产品。前厅部通过客房的销售来带动酒店其他各部门的经营活动。为此，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮前厅管理知识前厅部积极开展客房预订业务，为抵店的客人办理登记入住手续及安排住房，嫌拦弊积极宣传和推销酒店的各种产品。

前厅部是客人首先直接与酒店接触的场所，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮前厅管理知识涉及酒店提供对客服务的各项内容，是酒店对客服务开始和最终完成的场所。首先，前厅部通常位于酒店主要入口处，是客人入住后获得信息的主要场所。其次，对于酒店来说，前厅部是酒店组织客源、销售客房、组织接待和协调对客服务，并为客人提供各种综合服务的部门。

通常在大门口还铺设一块地毯，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮前厅管理知识供客人擦干净鞋底后进入前厅，以维持前厅的整洁，防止湿鞋带入前厅的水珠滑倒客人。 酒店前厅的工作繁重，容易产生情绪，但又千万不能有情绪，要能忍一时之气，方能除百日之忧。

餐厅前厅卫生管理制度

1、餐厅前厅卫生管理制度篇1 餐厅、厨房内外环境整洁，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮前厅管理知识沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。 餐桌、椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共洗手设施。

2、法律分析：厅内卫生制度 1餐具卫生：桌面干净，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮前厅管理知识光亮、无油腻。餐具摆放整齐，无灰尘、无油垢、无水啧。杯具无水印，光亮。2地面卫生：无杂物，无油垢，无拖痕。3玻璃卫生：干净，透亮。4墙壁卫生：无灰尘，无油垢。5窗台卫生：窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘。

3、每天晚下班后跟前厅管理人员进行短暂碰头会、了解当天客人反馈意见、然后和前厅管理做好协调改善处理方案。 厨师长：副厨工作流程 上班后接受厨师长（店长）安排的当天工作、把所有工作及时分配每个组长岗位上进行带动与监督。 每天上班安排好卫生检查与清理工作、做到每天卫生制度严格执行。

4、在餐饮店前厅的清洁卫生中需要注意的细节主要有天花板和水晶灯、餐桌下方、前厅墙角、绿植养护、通道的清洁卫生。天花板和水晶灯 天花板的角落处和水晶灯上是蜘蛛容易结网的部位，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮前厅管理知识这些地方的清洁工作一定要定期进行。水晶灯的清理要使用专门的梯子和抹布，保证安全，又不会破坏灯体。

餐厅前厅该如何管理

前厅经理：全面负责前厅接待服务组织工作，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮前厅管理知识对整个餐厅的服务人员，服务质量进行管理。包括：制定前厅各项管理制度，工作规范、程序和标准.制定营销计划和培训计划，并报总经理批准以后，负责组织实施。

贯彻落实餐饮部的销售策略和计划，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮前厅管理知识向上对餐厅经理负责，直接下属交前厅服务领班。酒店前厅服务负责本部服务员招聘工作的面试和员工的培训、调配、考勤等日常管理工作，狠抓酒店正规化管理服务规范的落实，把建立正规化的管理秩序当作自己的重要职责。

餐厅要每餐清洁，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮前厅管理知识每周大扫除一次，达到无蝇、无蟑螂、无鼠迹等。 上菜时服务员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品，服务员的手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐（饮）具。 餐（饮）具存放在餐厅工作台的保洁柜里。

前厅是场所运营管理的中枢，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮前厅管理知识负责协调各项服务和活动。例如，酒店前厅需要协调客房服务、餐饮预订、会议安排等；餐厅前厅则需要协调座位安排、菜品展示、结账等工作。通过前厅的有效管理，可以确保场所运营顺畅。 展示和宣传 前厅也是场所形象展示的重要窗口。

酒店管理前厅部知识 1、内务部与外务部将酒店分成了两大块，凯发天生赢家一触即发官网|酒店餐饮前厅管理知识即形成酒店经营的一线和二线或是业务经营与管理职能部门。因此，酒店外务部不同于前厅，它是包括前厅在内的一个术语。前厅部的任务具体地讲，前厅部有以下七项主要任务：（1）销售客房前厅部的首要任务是销售客房。2、最后，前厅部就像酒店的门面，从每一位客人抵达酒店到最终离开，其所享受到的服务都与前厅部的工作密切相关，都直接关系到客人对酒店的第一印象及服务满意度。3、销售客房商品 前厅部的首要工作任务就是销售客房。前厅部员工要参与酒店的市场调研与市场预测，参与房价及促销计划制定。在酒店总体销售计划的指导和管理下，完成实际客房销售任务。前厅部销售客房的数量和达成的平均房价水平，是衡量其工作业绩的一项重要客观标准。4、通常在大门口还铺设一块地毯，供客人擦干净鞋底后进入前厅，以维持前厅的整洁，防止湿鞋带入前厅的水珠滑倒客人。 酒店前厅的工作繁重，容易产生情绪，但又千万不能有情绪，要能忍一时之气，方能除百日之忧。5、酒店前厅部是酒店的门面和重要组成部分，安全管理工作目标主要体现在以下几个方面。客人人身安全：前厅部门是酒店客人的第一接触点，安全管理工作目标是确保客人在酒店内外的人身安全，如确保前厅区域的通道畅通，防止客人在行走过程中发生意外。6、【答案】：前厅部是酒店的信息中心，在宾客关系管理中扮演着重要的角色。（1）赢得顾客 前厅部是首先赢得顾客的部门，宾客要订房、人住首先进入的就是前厅部。所以前厅部是赢得宾客的第一部门。