本文目录一览：

• 1、餐饮业岗位名称都有哪些?是怎样来划分的
• 2、餐饮部都有哪些职位?大堂经理归餐饮部吗?
• 3、中餐厅人员怎么配置?
• 4、餐饮部都有哪些职位,大堂经理属于餐饮部吗?

餐饮业岗位名称都有哪些?是怎样来划分的

1、厨师类岗位 主厨 主厨是餐饮厨房的核心人员，凯发天生赢家一触即发官网|酒店管理餐饮部人员分配负责烹饪菜品，掌握各种烹饪技能和调味技巧。他们需要熟悉各种菜系的制作流程，并能够根据餐厅的需求进行菜品的研发和创新。 厨师助手 厨师助手协助主厨完成日常的烹饪工作，如食材的准备、调味料的配置、菜品的初步加工等。

2、职位名称： 餐饮部经理 直属上级： 总经理或分管副总 直属下级： 餐饮部主管 工作范围 这个岗位关系到整个餐饮部中、西餐厅的运转和控制，凯发天生赢家一触即发官网|酒店管理餐饮部人员分配它应执行已经建立的政策程序和策略，就如同契约为这个部门规定的经营管理方针一样，它还要顺应集团公司和酒店所有政策和策略。

3、餐饮岗位主要包括以下方面：厨师岗位 厨师是餐饮业的核心岗位之一，凯发天生赢家一触即发官网|酒店管理餐饮部人员分配负责烹饪各种食物。他们需要掌握不同菜系的烹饪技巧和知识，熟悉食材的处理、烹饪火候的掌握以及菜品的调味等。服务员岗位 服务员是餐厅的重要工作人员，负责为顾客提供优质的服务。

4、二：行政总厨 （1）根据饭店餐饮的经营目标和方针及各项生产任务指标，凯发天生赢家一触即发官网|酒店管理餐饮部人员分配负责中餐各类菜单的筹划和更换工作，负责产品规格和原料采购规格的审定工作。

5、餐饮中心管理员；采购员；记帐员；出纳员；微机员；库房保管员；粗加工人员；烹饪；面案工；售饭窗口；餐饮具洗消人员；餐厅清洁。

餐饮部都有哪些职位?大堂经理归餐饮部吗?

1、属于，凯发天生赢家一触即发官网|酒店管理餐饮部人员分配餐饮总监，行政总厨，餐饮部文员。一：餐饮总监 （1）负责制定定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营 指标。（2）检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采 取措施，出色地完成各项接待任务。

2、大堂经理~所谓大堂经理就是酒店或餐饮行业中受总经理委托并代替总经理处理客人对酒店、酒楼一切设备、设施、人员、服务等方面的投诉，凯发天生赢家一触即发官网|酒店管理餐饮部人员分配监督各部门的运作，协调各部门的关系，保证酒店、酒楼以正常的秩序向顾客提供优质服务的中层管理人员。他们是酒店、酒楼的神经中枢，是沟通酒店、酒楼和客人之间的桥梁。

3、餐饮部门的职位有：服务员、送餐员、厨师、除工、传菜员、市场经理、大堂经理、保洁员等这样的一些职位，凯发天生赢家一触即发官网|酒店管理餐饮部人员分配在往上就是属于一些管理层的人员。餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。

4、大型酒店餐饮部的最高负责人是餐饮总监或者是餐饮经理。餐饮部人员职位有餐饮部总经理，凯发天生赢家一触即发官网|酒店管理餐饮部人员分配行政总厨，厨师长，大堂经理等，但是最高职位的还是餐饮总经理。餐饮总监是饭店餐饮部中高层管理岗位。餐饮总监在饭店总经理或驻店经理的领导下，负责饭店各餐饮营业设施的餐饮食品生产及餐饮服务工作。

中餐厅人员怎么配置? 1、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，凯发天生赢家一触即发官网|酒店管理餐饮部人员分配门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。开餐期间的工作： 客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。 对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。2、确定厨房人员数量，较多采用的是按比例确定的方法。即按照餐位数和厨房各工种员工之间的比例确定。档次较高的饭店，一般 13-15个餐位配1名烹饪生产人员；规模小或规格更高的特色餐饮部门，7-8个餐位配1名生产人员。3、厨房人员配置 A、确定厨房人员数量，较多采用的是按比例确定的方法。即按照餐位数和厨房各工种员工之间的比例确定。档次较高的饭店，一般 13-15个餐位配1名烹饪生产人员；规模小或规格更高的特色餐饮部门，7-8个餐位配1名生产人员。餐饮部都有哪些职位,大堂经理属于餐饮部吗? 属于，餐饮总监，行政总厨，餐饮部文员。一：餐饮总监 （1）负责制定定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营 指标。（2）检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采 取措施，出色地完成各项接待任务。大堂经理~所谓大堂经理就是酒店或餐饮行业中受总经理委托并代替总经理处理客人对酒店、酒楼一切设备、设施、人员、服务等方面的投诉，监督各部门的运作，协调各部门的关系，保证酒店、酒楼以正常的秩序向顾客提供优质服务的中层管理人员。他们是酒店、酒楼的神经中枢，是沟通酒店、酒楼和客人之间的桥梁。餐饮部门的职位有：服务员、送餐员、厨师、除工、传菜员、市场经理、大堂经理、保洁员等这样的一些职位，在往上就是属于一些管理层的人员。餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。